Phở khô Gia Lai – Đặc sản phố núi

41

Món ngon miền núi mang phong cách đặc trưng. một chút Gia lai nhưng nhớ mãi. Tìm hiểu và cảm nhận về phong cách đặc trưng quê mình nhé

Phở Khô Gia Lai – món ăn không thể nào quên từ thuở nhỏ.

PHỞ KHÔ GIA LAI HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG TÔI
→ Giới thiệu về Phở Khô Gia Lai
→ Phở Khô Gia Lai – Sài Gòn
→ Hướng dẫn nấu phở khô gia Lai đúng chất.
→ Thưởng thức cũng là một nghệ thuật.

Nét độc đáo Phở Khô chất Gia Lai.

Phở khô có sợi nhỏ như sợi hủ tiếu gõ nhưng săn và hơi dai. Nhờ đó khi trộn chung với các loại gia vị khác, bánh phở sẽ không bị nát.

Là món ăn dân dã của Gia Lai từ bao nhiêu năm về trước tới năm 2012 trở thành một trong 10 món ăn Việt Nam xác lập kỷ lục châu Á.

pho-kho-gia-lai-1

Ở Gia lai quê tôi thì chẳng ai gọi là phở khô Gia lai cả. Chỉ đơn giản là Phở khô thôi nhưng nếu có dịp lên đất núi quê tôi thì đừng bở qua nhé, chỉ khoảng 25k 1 tô sẽ có được cảm nhận hoàn toàn khác biệt so với những nơi bán phở khô Gia Lai tại các địa phương khác.

Tôi biết tới món Phở khô hay còn gọi bằng một tên gọi gợi tình khác là “phở hai tô” này từ khi còn rất nhỏ. hàng tuần mẹ hay nấu cho cả gia đình ăn. tới bây giờ đi học và đi làm, mỗi lần ăn phở khô vẫn nhớ tới mẹ và cảm giác ấm cúng củng gia đình.

Ngoài sợi phở, nước dùng cũng là thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Nước súp của phở khô Gia Lai trong veo và có vị thanh ngọt rất ngon miệng. Để có được điều đó, người ta ninh xương lợn và bò để lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, phải canh hớt bọt liên tục.Khác với bánh phở Sài Gòn, phở khô có sợi nhỏ như sợi hủ tiếu gõ, nhưng săn và hơi dai hơn. Trụng bánh phở tưởng chừng đơn giản nhưng phải có bí quyết riêng. Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để thực khách dễ dàng pha chế với tương nâu, xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người.

Phở Gia Lai tới Sài Thành

Dân sành ăn Sài Gòn không mấy ai không biết món “phở hai tô”. Đây chính là tên gọi khác của phở khô, xuất xứ từ Gia Lai. Đã từng là một trong 10 món ăn xác lập kỷ lục châu Á, phở khô như một nét duyên dáng xứ
núi góp phần vào ẩm thực Việt.

Gọi là phở nhưng bánh phở của món này thật khác biệt, không to bản và dễ bở mà giống sợi hủ tiếu dai mềm hơn. Thay vì phục vụ chung nước và cái, phở khô đặc biệt bởi cách chia riêng phần nước dùng và sợi phở thành hai tô.

Nước thanh ngọt từ xương heo được ninh khéo léo, không hôi, không đục kết hợp với phần cái gồm sợi phở trụng qua, thêm một số gia vị, nguyên liệu phụ như giá đỗ, thịt heo, thịt bò bằm, thậm chí cả bò viên làm món ăn hài hòa và nhiều vị.

Phở khô Gia Lai ở Sài Gòn vốn đã được lòng thực khách, nhưng thưởng thức tại chính quê hương của nó mới thật cảm nhận hết cái ngon, sự thích thú đầy dư vị.

Nấu như thế nào để đúng là Phở Khô Gia Lai?

Hướng dẫn nấu Phở Khô Gia Lai bài bản.

Đăc biệt, nước dùng được nêm gia vị rất vừa phải, không quá đậm đà và cũng không quá nhạt, nên khi ăn kèm với bánh phở bạn sẽ thấy rất vừa miệng. Khi ăn, bánh phở được chần chín và để riêng trong một tô, một ít giá chần, hành phi và thịt lợn nạc băm nhuyễn được phủ đều lên. Nước dùng được để riêng trong một tô còn lại. Nguyên liệu ăn phở khô rất phong phú, bạn có thể ăn với thịt gà, thịt bò tái hoặc bò viên.

Set gia vị chuẩn thì hơi phức tạp một chút.

Thưởng thúc phở khô Gia Lai cũng là một nghệ thuật.

Ăn phở khô không thể thiếu tương đen, đây chính là chất xúc tác tăng hương vị cho món ăn. Tương vừa có vị mặn nhưng vẫn có vị hơi ngòn ngọt của đậu được lên men. Món ăn đầy đủ với một tô bánh phở, một tô nước dùng cùng đĩa rau sống.

Khi ăn, cho tương đen, nước tương, ớt sa tế, một lát chanh, ớt trái để thêm vị cay và trộn đều. Các loại rau ăn kèm là xà lách, húng quế, ngò gai và giá tươi được cho vào ăn chung với bánh phở hoặc nước dùng tùy theo ý thích mỗi người.

Cho một ít xì dầu và tô phở khô, thêm tương đen, ớt, rau, trộn đều rồi ăn kèm với thịt bò trong tô nước chấm qua tương đen, thi thoảng húp xí nước vừa ngọt ngào, vừa nóng , vừa thơm.

pho-kho-gia-lai-2

húp nè. thường thì chén thôi. nhưng ai thích thì xin tô cho đã

Ăn Phở Khô Gia Lai phải đúng quy trình mới cảm nhân hết cái ngon của nó, Bạn gia giảm mặn nhạt bằng tương nâu làm từ đậu nành và đường vàng, cùng xì dầu, có thể để vài giọt nước mắm cho thơm nhưng ít thôi nhé. Dùng muỗng xắn tư để sợi bánh ngắn lại, trộn đều. Nhai từ tốn sao cho bánh, thịt, nước béo, gia vị thành một hỗn hợp thắm đượm, giàu chất dinh dưỡng. Trước khi đưa hỗn hợp này xuống bao tử, bạn chiêu thêm một muỗng nước lèo, nhai thêm vài cái. Lúc này, mới thấy Phở khô Gia Lai là gì.

Viết bài này cảm thấy nhớ quê nhớ má, nhớ phở má làm!!

Loading...